Moti po ftohet dhe po mbërrin nuhatja e stinës. Kjo mund të thotë vetëm një gjë: është sezoni i supave.
Çdo vend në mbarë botën ka mënyrën e vet unike për të na bërë të ndihemi komod gjatë këtyre ditëve të ftohta dhe lista e mëposhtme përfshin disa nga supat më të shijshme të Evropës.
Kjo nuk është aspak një listë shteruese dhe nëse supa juaj e preferuar këtë herë nuk e bëri prerjen, ajo mund të shfaqet sërish në një histori të ardhshme.
5) Borscht
E popullarizuar në Evropën Lindore, Borscht është një lloj supe me panxharë të kuq që mund të shijohet e nxehtë ose e ftohtë. Edhe pse origjina është e kontestuar, shpesh mendohet se e ka origjinën në Ukrainë. Emri i saj vjen nga emri proto-sllav i majdanozit, i cili mendohet se ka qenë një nga përbërësit kryesorë të supës origjinale.
Ngjyra e saj e kuqe e ndezur është e vështirë të humbasë dhe tani përbëhet nga lakra, panxhari, patatet, karotat, qepa dhe hudhra. Shumë shtojnë mish viçi ose fasule për ta bërë atë pak më të mbushur. Gjithashtu shpesh shërbehet me salcë kosi dhe kopër.
4) Supë me top Matzo
Një pjatë e njohur nga komuniteti hebre Ashkenazi, kjo supë me noodles dhe pulë ka një prekje hebreje të Evropës Lindore që zëvendëson noodles e zakonshme: matzo.
E parë kryesisht si “baja çifute”, matzo është një top me gëzof i bërë nga mielli i matzos / mbetur mbi matzo, vezë dhe ujë. E përkryer kur dëshironi një supë të thjeshtë për të qetësuar nervat tuaja pas një dite të gjatë.
3) Supë Avgolemono
Kjo supë me oriz pule me limon, të mëndafshtë, komode, me siguri do t’ju gëzojë në një ditë vjeshte me shi. Me origjinë nga Greqia, kjo supë është mjaft e rëndë për t’ju ngopur me vetëm një tas pa ju lënë të ndiheni të dërrmuar.
Përbërësi kryesor i kësaj supe është salca avgolemono, një kombinim kremoz i lëngut të nxehtë të pulës, vezëve dhe lëngut të limonit. Imagjinoni supën e pulës me një përzierje të shijshme dhe freskuese.
2) Supë viçi Kharcho
E ardhur nga Gjeorgjia, kjo supë viçi është e mbushur plot me erëza dhe shumë shije për t’ju dhënë një thirrje zgjimi. Kjo supë ka gjithçka që mund të dëshironi: perime, ngrohtësi, mish dhe erëza të mjaftueshme për të pastruar çdo bllokim gripi që mund të keni.
Përbërësi kryesor i kësaj supe është një përzierje erëzash e quajtur khmeli-tsuneli e cila i jep asaj një shije tepër të pasur dhe të këndshme. Ju mund ta shijoni këtë me një copë bukë të thekur me krem kosi.
1) Supa de Ajo
Dhe tani për vendin e parë sipas degustatorëve …. Jo më komplekse dhe as më e rënda, kjo supë spanjolle është kombinimi perfekt i lehtë, mbushës dhe i shijshëm që do t’ju bëjë të ktheheni për disa sekonda. Do të thotë fjalë për fjalë “supë me hudhër në anglisht”, emri i saj tregon gjithçka. Baza është në thelb hudhra, vaj ulliri dhe paprika, por kombinimi i këtyre tre përbërësve godet shijet tuaja (dhe shpirtin) në mënyrën e duhur.
Është tepër e lehtë për t’u bërë dhe ju nevojiten vetëm disa përbërës që me shumë mundësi i keni tashmë në dollapët tuaj.
Përbërësit:
1/4 filxhan vaj ulliri
Një kokë hudhër
2 lugë paprika të tymosur
2 vezë
1/4 filxhan verë të bardhë
4 gota lëng mishi pule ose perimesh
Kripë për shije
Bukë e thatë ose krutona
Si ta bëni:
Ju do të prisni të gjithë hudhrën tuaj dhe do ta vendosni në një tas ose pjatë të vogël anash. Sigurohuni që të mos i prisni shumë hollë – që ato të ruajnë formën e tyre.
Në një tenxhere të madhe, derdhni vajin e ullirit dhe vendoseni flakën në temperaturë mesatare, ndërsa shtoni hudhrën. Lëreni hudhrën të lëshojë aromë, por mos e gatuani shumë. Vetëm pak ngjyrë.
Në këtë moment, do të hidhni verën dhe do ta gatuani për rreth 2-3 minuta derisa masa të jetë pak më e trashë. Më pas shtoni paprikën dhe kripën. Përziejini mirë për rreth një minutë.
Merrni lëngun e mishit të pulës ose perimeve dhe derdhni në të. Përziejini mirë për rreth 30 sekonda dhe mbajeni në zjarr mesatar për rreth 10-15 minuta.
Kur kohëmatësi është pothuajse gati, merrni dy vezë dhe përziejini në një tas të vogël. Më pas hidhini ngadalë në supë dhe përziejini. Rezultati duhet të jetë fije vezësh që duken pothuajse si një galaktikë.
Hidheni supën tuaj në një tas dhe hidhni pak bukë të thatë ose krutona për të përthithur gjithë atë mirësi të hudhrës dhe jeni gati për një natë komode. Sepse fryma juaj do të ketë erë hudhre më pas…
Megjithatë, ia vlen.
¡Buen provecho!
Hej.al