Kjo pjatë nuk është aspak e rëndë për një mëngjes të vonë dhe ndryshe. Nëse domatet do ti bëni në skarë do ishte perfekt, pasi pjata e ka origjinalen e saj e tymosur. Por në mengjes ju nuk keni ku e gjeni skarën kështu që funksionon edhe tek grila e sobës të pjekura ose në një tigan. Prerja e domateve dhe nxehtësia rrit ëmbëlsinë e tyre natyrale dhe shton pakëz aromë Përdorni domate të mëdha të prera në feta të trasha, përgjysmoni domatet e vogla ose filetoni domatet e plota qershi duke i pjekur pak. E shoqëruar me vezë, açuge, thërrime buke dhe një salcë me hudhër.
Përbërësit për 4 deri në 6 racione
Baguette ose bukë franceze, hiqini koren dhe prijeni në kube (rreth 2 gota)
Vaj ulliri ekstra i virgjer
Kripë dhe piper
2 thelpinj hudhër, të grira në formë paste ose të grira
3 lugë gjelle uthull vere të kuqe
1 lugë çaji mustardë
2 kilogramë domate të forta dhe të pjekura
4 vezë të mëdha, të ziera fort për 8 minuta, të qëruara dhe të përgjysmuara
8 fileto açuge, të lara dhe të thara
Gjethet e borzilokut, për zbukurim
Gjethet e majdanozit, për zbukurim
Piper i kuq i grimcuar, per zbukurim
Hapi 1
Bëni gati copat e bukës: Ngroheni furrën në 150 gradë. Vendosni kubet e bukës në një tas, spërkatni me 2 lugë vaj ulliri, lyejeni pak me kripë dhe piper dhe përzieni mirë. Përhapeni në një fletë pjekjeje në një shtresë dhe piqini pa mbuluar për 5 deri në 10 minuta. Lëreni mënjanë të ftohet. Kur të ftohet, shtypeni në thërrime shumë të trashë.
Hapi 2
Hidhni hudhrën në një tas të vogël me uthull, mustardë dhe pak kripë. Rrihni në ¼ filxhan vaj ulliri. Le menjane.
Hapi 3
Pritini domatet më të mëdha në feta të trasha ose lërini ato më të vogla të plota. Vendosni domatet në pjesën më të nxehtë të grilës së sobës dhe lërini të shkrihen për rreth 3 minuta nga njëra anë. Domatet duhet të jenë ende të forta.
Hapi 4
Vendosni domatet dhe vezët në një pjatë ose ndajini në 4 pjata. I spërkasim lehtë me kripë dhe sipër. Vendosni fileto açuge mbi vezë dhe shtoni copa buke me bollëk. E zbukurojmë me borzilok, majdanoz dhe piper të kuq të grimcuar.