Është një keqkuptim i zakonshëm që njerëzit me diabet nuk mund të hanë ëmbëlsirë. Pavarësisht nëse keni Tipin 1, një gjendje kronike në të cilën trupi prodhon pak ose aspak insulinë, ose Tipin 2, kur trupi i reziston efekteve të insulinës ose nuk prodhon mjaftueshëm, diabetikët mund të hanë gjithçka që duan, për sa kohë që ata e bëjnë këtë me moderim. Kjo është thelbësore, pasi karbohidratet, si niseshteja dhe sheqernat, janë kontribuesi kryesor në përgjigjen e glukozës; është e rëndësishme të jeni të vëmendshëm për atë që po konsumoni, veçanërisht për ëmbëlsirën.
Është gjithashtu e rëndësishme të kuptoni se çfarë është në të vërtetë diabeti në mënyrë që ta menaxhoni siç duhet (dhe të hani gjërat që ju bëjnë të lumtur). “Diabeti është rezultat i insulinës së pamjaftueshme dhe nuk shkaktohet nga sheqeri i tepërt”, thotë Amanda Kirpitch, edukatore e ushqyerjes dhe diabetit dhe pronare dhe themeluese e Nutrition Perspective. “Ushqimet miqësore ndaj diabetit janë zgjedhje që shijojnë mirë dhe [sigurojnë ushqim] pa zhgënjimin që vjen me një përgjigje të papritur të glukozës.”
Të gjitha llojet e ushqimeve të ëmbëlsirave mund të përfshihen në dietat për njerëzit me diabet. “Kombinimi i karbohidrateve me proteinat dhe yndyrat, si dhe zgjedhja e burimeve më të larta të karbohidrateve me fibra, mund të prodhojë një rritje më modeste të glukozës që është më e lehtë për t’u përshtatur me insulinën natyrale të trupit ose medikamentet,” thotë Kirptich. Kur bëhet fjalë për ëmbëlsirën, ajo sugjeron shtimin e gjalpit të arrave ose bulmetit me yndyrë më të lartë për të balancuar një zgjedhje më të shpejtë të rritjes së karbohidrateve të rafinuara – ose të zgjidhni sheqerna natyrale që janë më të lehta për trupin.
Kur dyshoni, mënyra më e mirë për të pasur sheqerna më të mira në gjak dhe për të ngrënë ende ëmbëlsirë është të monitoroni madhësinë e porcioneve tuaja. Si Kirpitch ashtu edhe Ileana Vargas, MD, MS, asistent profesor i pediatrisë, endokrinologjisë pediatrike, diabetit dhe metabolizmit në Qendrën Mjekësore të Universitetit të Kolumbias, rekomandojnë ndarjen e një ëmbëlsirë me një mik. Në këtë mënyrë, ju ende mund të hani atë që dëshironi, por kufizoni marrjen e karbohidrateve.
Një tjetër mundësi është të zgjidhni një ëmbëlsirë që nuk do të rrisë sheqerin në gjak (ose është e sigurt për t’u ngrënë me kujdes ose me moderim). Koleksioni ynë i ëmbëlsirave të përshtatshme për diabetin përfshin cheesecake, puding me çokollatë, byrek me krem me fruta të freskëta dhe biskota. Të gjitha këto receta kombinojnë fibra, yndyrna, karbohidrate dhe përbërës të tjerë ushqyes.
Ne po ju japim këshillat e mjekëve se cilat ëmbëlsira duhet të hani nëse vuani nga diabeti nga njishi deri tek njëzeta.
1.Qershi me çokollatë të zezë
Kjo recetë e shijshme dhe e lehtë për t’u përgatitur është gjithashtu e lehtë për reagimin e trupit ndaj glukozës. Dr. Vargas rekomandon këtë trajtim të ëmbël dhe të tjera të ngjashme. Manaferrat dhe arrat e mbuluara me çokollatë të zezë [janë një zgjedhje e shkëlqyeshme] për të dyja [llojet e diabetit] sepse arrat kanë omega-3. Çokollata e zezë ka antioksidantë dhe manaferrat janë lloje ushqimesh me glicemi më të ulët. Ato kanë më shumë fibra, kështu që ato “Janë miqësore për të dyja llojet e diabetit“, thotë ajo.
2.Kavanoza me krem kokosi dhe peta
Kush nuk e pëlqen një ëmbëlsirë individuale? Këto “pite” krem kanë një kore graham cracker, një krem kokosi ëndërrimtar, krem pana dhe një majë kokosi të thekur.
3.Biskota me çokollatë të përtypur me bajame-kokos
Një brumë i butë, pa gluten, i bërë me miell bajame dhe kakao dhe i mbushur me bajame të pjekura, kokos dhe çokollatë të hidhur. Këto ushqime të parezistueshme të kujtojnë makaronat – por më i mirë (dhe miqësore me diabetin!).
4.’Hurma’ Tartufi
Çokollata e zezë takohet me pastën e hurmës në këto ëmbëlsira të parezistueshme. Rrotulloni ato në fistekë të copëtuar, arrë kokosi të thekur, farat e susamit ose një përzierje pak të ëmbëlsuar kanellë dhe pluhur kakao.
5.Manaferrat me dhallë dhe mjaltë
Manaferrat kanë disa nga sasitë më të ulëta të karbohidrateve nga të gjitha frutat dhe kanë shije të shijshme kur kombinohen me dhallë dhe pak mjaltë. Ju madje mund të ndërroni dhallën me qumështin tuaj të preferuar të arrave me një ëmbëlsirë edhe më të ulët të karbohidrateve, rekomandon.
6.Puding me kanellë me çokollatë të lehta
Yndyra në çokollatë mund të balancojë qumështin në këtë ëmbëlsirë të shijshme, duke pakësuar një rritje të glukozës që përjetojnë shumë njerëz me diabet.
7.Cheescake pa pjekje
Ky cheesecake pa pjekje është plot me yndyrna që ndihmojnë në ngadalësimin e përthithjes së sheqerit, duke ju ndihmuar të mbani një numër më të mirë. Megjithatë, madhësia e porcionit është e rëndësishme. Sa më e vogël është më mirë.
8.Biskota me çokollatë me pesë përbërës
Gjalpi i bajames, i cili përdoret në vend të miellit dhe gjalpit, në këtë recetë është një përbërës miqësor ndaj diabetit, pasi siguron më shumë proteina. Përdorimi i drithërave të plota aty ku është e mundur do të ndihmojë gjithashtu në rritjen e përmbajtjes së fibrave dhe ushqimit pa sakrifikuar shijen.
9.Tortë me çokollatë të zezë me arra
Kjo ëmbëlsirë e merr ëmbëlsinë e saj nga hurmat, ndërsa arrat i shtojnë përzierjes yndyrna më të mira për ju. Është një opsion i shijshëm për këdo, përfshirë ata me diabet që kërkojnë të shikojnë sheqerin e tyre në gjak.
10.Tortë me rikota me boronica
E mbushur me boronica të pasura me vitamina dhe bajame të mbushura me proteina, kjo tortë është sa e shijshme aq edhe e lehtë për sheqerin në gjak, duke e bërë atë të shkëlqyeshme për diabetikët dhe akoma më mirë për shijen.
11.Krem limoni me manaferra
Me vetëm 15 minuta kohë përgatitjeje dhe pesë përbërës, kjo ëmbëlsirë e ëmbël është një ëmbëlsirë e përshtatshme që çdo diabetik me siguri do ta shijojë.
12.Panna Cotta me çokollatë-sojë
Aroma intensive e çokollatës kombinohet në mënyrë të përkryer me panën me bazë soje për një ëmbëlsi të mëndafshtë.
13.Copat e amarantit
Të mbushura me yndyrna të shëndetshme nga arrat makadamia, këto ëmbëlsira kanë përbërës të pasur me lëndë ushqyese si embrioni i grurit dhe vezët për të ndihmuar në zbutjen e çdo rritjeje të sheqerit në gjak.
14.Tartë me krem me borzilok limoni me kokrra të kuqe
Një shije e kremit të limonit është gjithmonë një ide e mirë. Yndyra në krem e bën këtë ëmbëlsirë më të lehtë për sheqerin në gjak.
15.Shufra Broënie me 3 lloje çokollatash
Këto copa çokollate janë për adhuruesit e çokollatës. Vezët, arrat dhe tre lloje çokollate bashkohen për një ëmbëlsirë me indeks të ulët glicemik.
Shikoni recetën
16.Tortë me gjalpë kikiriku
Përmbajtja më e lartë e yndyrës në këtë ëmbëlsirë kompenson sheqerin, duke e bërë atë një recetë miqësore me diabetin.
17.Tortë me djathë me qershi
Kush nuk e pëlqen cheesecake? Receta kërkon më pak se 1 filxhan sheqer, vetëm 2 lugë miell të gjithanshëm dhe një mori produktesh qumështi me pak yndyrë për një trajtim ‘mashtrues’ më të mirë për shijen.
18.Qershi të pjekura me Tofu “Panna Cotta”
Një paketë me tofu të mëndafshtë është modeli i përsosur për panën klasike. Kjo recetë kërkon qershi dhe mjedra të freskëta dhe vetëm 3 lugë mjaltë të freskët.
19.’Lëvorja’ e thuprës me çokollatë
Me vetëm dy përbërës dhe 10 minuta kohë përgatitjeje, kjo ëmbëlsirë e mbushur me çokollatë është e vetmja gjë, pavarësisht nëse jeni diabetik apo jo.
20.Kosi i ngrirë
Ky trajtim i kënaqshëm është ëmbëlsira perfekte e verës dhe është gjithashtu e mrekullueshme për diabetikët. Dr. Vargas sugjeron të ndërroni reçelin me një tjetër pa sheqer ose manaferrat e freskëta me një ëmbëlsirë me pak karbohidrate dhe proteina.
L.C.Hej.al