Hibridi amerikan Pepper X theu rekordin për specin më djegës në botë. Është më e nxehtë se shumica e sprejve të piperit që policia përdor për të nënshtruar kriminelët.
Kur shkencëtari i çmendur i piperit dhe eksperti i specave djegës Ed Currie provoi krijimin e tij të fundit, të quajtur Pepper X, i gjithë trupi i tij e ndjeu.
“Po ndjeja nxehtësinë për tre orë e gjysmë. Pastaj erdhën ngërçet,” tha Currie, një nga vetëm pesë personat deri më tani që kanë ngrënë një Pepper X të tërë.
“Ato ngërçe janë të tmerrshme. Unë u shtriva në një mur prej mermeri për afërsisht një orë në shi, duke rënkuar nga dhimbja”.
Currie, i cili vjen nga shteti amerikan i Karolinës së Jugut, ka shtyrë kufijtë e natyrës për dekada në kërkim të specit të përsosur – ai që do të siguronte “nxehtësi të menjëhershme, brutale”.
Ai mbante rekordin botëror për specin më djegës me specin e tij Carolina Reaper, një kryqëzim midis specit La Soufriere nga Saint Vincent dhe një speci Naga nga Pakistani.
Por Pepper X e bëri Carolina Reaper të dukej si lojë fëmijësh.
Më 9 Tetor, varieteti i ri Currie i zhvilluar u shpall zyrtarisht speci më djegës në botë nga Libri i Rekordeve Botërore Guinness.
Sa djegës është?
Nxehtësia në speca matet në Scoville Heat Units, ose SHU. Zero është i butë, si një spec zile për shembull. Një spec i zakonshëm jalapeño – i njohur në kuzhinën meksikane – regjistron rreth 5000 njësi. Një habanero, i cili ishte speci më djegës 25 vjet më parë, zakonisht kalon 100,000.
Libri i Rekordeve Botërore Guinness e rendit Carolina Reaper me 1.64 milionë njësi përvëluese. Por kur u mat Pepper X, ai arriti mesatarisht 2.69 milionë njësi – pothuajse dyfishi i rekordit të mëparshëm.
Për të marrë një ide se sa nxehtësi e pabesueshme është, spray piper – i cili përdoret nga oficerët e policisë për të nënshtruar kriminelët e padisiplinuar – regjistrohet në 1.6 milionë njësi.
Spërkatja e ariut – e cila përdoret për të tronditur arinjtë e vërtetë në dorëzim – reklamon në 2.2 milionë njësi.
Shkenca aktuale pas specave djegës përfshin një kimikat të quajtur kapsaicinë, i cili gjendet natyrshëm te specat dhe nuk është i rrezikshëm nëse nuk konsumohen kilogramë prej tij.
Edhe pse nxehtësia nuk është fizikisht e dëmshme, shumica e njerëzve (dhe gjitarëve të tjerë) kanë një reagim psikologjik ndaj pikanteve – truri i tyre e sheh kapsaicinën si një kërcënim dhe dërgon një sinjal të fortë djegieje në trup.
Kjo ndjesi djegieje tek njerëzit mund të çlirojë gjithashtu endorfinë dhe dopaminë. Currie, i cili u hodh tërësisht në rritjen e specave pasi kapërceu varësinë nga droga dhe alkooli, e konsideron goditjen nga specat djegës si një nivel të natyrshëm.
Ai ka ndarë specat e tij me studiuesit mjekësorë për të parë nëse ata mund të ndihmojnë njerëzit që vuajnë nga dhimbje ose parehati kronike.
Kërkimi për specin më djegës vazhdon
U deshën 10 vjet për të regjistruar Pepper X nga eksperimenti i parë i kryqëzimit, duke përfshirë pesë vjet testime për të vërtetuar se ishte një bimë e ndryshme me një frut tjetër, thotë Currie.
“Ne mbuluam gjenetikën, mbuluam kiminë, mbuluam botanikën,” tha ai.
Piperi X është i verdhë në të gjelbër dhe ka një aromë prej dheu pasi të jepet nxehtësia, e cila është e ndryshme nga ëmbëlsia e Carolina Reaper me bisht akrepi të kuq.
Speci i ri është një kryqëzim i një Carolina Reaper dhe ajo që Currie thotë në mënyrë misterioze është një “spec që më dërgoi një miku im nga Michigan dhe ishte brutalisht i nxehtë”.
Pavarësisht nga nxehtësia rekord e Pepper X, Currie thotë se ai po vazhdon të zhvillojë kryqëzime dhe varietete edhe më të nxehta me profile të ndryshme shije.
Fermeri ka dhjetëra fusha në të gjithë kontenë York në Karolinën e Jugut, serra sekrete ku punon me speca për të parandaluar vjedhjen e tyre dhe një dyqan në Fort Mill ku punon për dhjetëra ide salcash për kompaninë e tij PuckerButt, duke filluar nga ato të buta deri tek ato të nxehta.
“A është (Pepper X) kulmi?” Tha Currie, duke i ngrohur fytyrën një buzëqeshje djallëzore. “Jo, nuk është kulmi.” Hej.al