Tingëllon si një tjetër mashtrim shëndetësor në internet: Gatuani pak makarona ose oriz të bardhë dhe lëreni të ftohet brenda natës në frigorifer. Ditën tjetër, disa nga niseshtetë natyrale në ushqim do të jenë shndërruar në versione më të shëndetshme, të quajtura niseshte rezistente, të cilat janë lidhur me një sërë përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë uljen e sheqerit në gjak, shëndet më të mirë të zorrëve dhe një rrezik të reduktuar të llojeve të caktuara të kancerit.
Ideja që ju mund të ndryshoni vetitë shëndetësore të një ushqimi thjesht duke e gatuar dhe ftohur mund të tingëllojë shumë e mirë për të qenë e vërtetë.
Ftohja e ushqimeve me niseshte mund të shkaktojë disa ndryshime në strukturën e tyre që mund të përfitojnë shëndetin tuaj
Çfarë është niseshteja rezistente?
Niseshteja rezistente është një lloj fibre që gjendet natyrshëm në shumë lloje ushqimesh bimore, si drithërat, fasulet, arrat, farat, bananet e gjelbra dhe gjethe delli. Por mund të rritet edhe në ushqime të tjera që përmbajnë kryesisht niseshte të rregullt, si orizi, makaronat dhe patatet, pasi të jenë gatuar dhe më pas ftohur.
Gatimi dhe ftohja bën që molekulat e niseshtës së ushqimit të paketohen fort së bashku, duke i bërë ato më të vështira për t’u tretur. Kur kjo ndodh, një pjesë e niseshtës bëhet “rezistente”, që do të thotë se molekulat e saj të sheqerit nuk ndahen dhe absorbohen aq lehtë në qarkullimin e gjakut sa do të ishin normalisht.
Edhe nëse e ngrohni ushqimin si mbetje ditën tjetër, pjesa më e madhe e niseshtës rezistente të formuar gjatë ftohjes do të mbetet.
Cilat janë përfitimet shëndetësore të niseshtës rezistente?
Për shkak se niseshteja rezistente nuk tretet lehtë, ajoo nuk e rrit sheqerin në gjak aq shumë sa niseshteja e zakonshme.
Në vend të kësaj, niseshteja rezistente vazhdon në zorrët tuaja, ku mund të ushqejë mikrobet e mira në zorrët tuaja. Kjo i ndihmon ato të lulëzojnë dhe të krijojnë molekula të dobishme që kanë qenë të lidhura me uljen e kolesterolit dhe inflamacionit dhe shëndetin më të mirë të zorrëve në përgjithësi.
Ka gjithashtu disa prova se niseshteja rezistente mund të luajë një rol në reduktimin e rrezikut të llojeve të caktuara të kancerit.
Kur gatuani dhe ftohni një ushqim me niseshte, ju gjithashtu po rritni në mënyrë efektive përmbajtjen e fibrave të tij
Fibrat janë të lidhura me një mori përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës, diabetit të tipit 2 dhe disa llojeve të kancerit. Dhe kur konsumohet si niseshte rezistente, duket më pak e mundshme se format e tjera të fibrave që të shkaktojnë efekte të pakëndshme si gazra apo fryrje.
Në fund të fundit
Shumica e njerëzve do të përfitojnë nga konsumimi i më shumë fibrave, pavarësisht nëse është në formën e niseshtës rezistente apo jo.
Burime të mira të fibrave përfshijnë drithërat, frutat, perimet dhe bishtajoret. Dhe përveç ngrënies së ushqimeve që përmbajnë në mënyrë natyrale niseshte rezistente, si fasulet, elbi, bananet jeshile dhe tërshëra, ju mund të rrisni nivelet e niseshtës rezistente në ushqime si makaronat, patatet dhe orizi duke i gatuar dhe ftohur ato.
Kjo teknikë mund të jetë veçanërisht e dobishme për ata me diabet të tipit 2 ose me paradiabet, tha ajo.
Mjaft mjekë inkurajojnë pacientët e tyre me diabet që të eksperimentojnë me metodat e gatimit dhe ftohjes me oriz, makarona ose patate për të parë nëse kjo bën një ndryshim në nivelet e sheqerit në gjak.
Për ta, kjo mund të jetë një teknikë e fuqishme,- pasi shumë njerëz me diabet shmangin ngrënien e ushqimeve me niseshte nga frika se mund të rrisin shumë sheqerin në gjak. Hej.al