Pyetje: Kam dëgjuar se është më mirë për shëndetin tim të ha një sallatë para darkës. Por nëse po ha perime pavarësisht, a ka rëndësi renditja?
Është një hak popullor i shëndetit në internet: Hani ushqime në rendin “e duhur” – së pari perime, së dyti proteinat dhe yndyrnat, së fundi karbohidratet – dhe do të ulni ndjeshëm rritjen e sheqerit në gjak, gjë që mund të reduktojë dëshirat, lodhjen dhe rreziqet shëndetësore. si diabeti i tipit 2.
Hulumtimet e kaluara mbi këtë temë, ndonjëherë të referuara si renditja e lëndëve ushqyese ose vakteve, kanë arritur në përfundimin se me të vërtetë mund të ulin sheqerin në gjak, veçanërisht për ata me diabet të tipit 2 ose para-diabet.
Për të gjithë të tjerët, nuk është aq e prerë tha Dr. Alpana Shukla, një mjeke dhe studiuese në Weill Cornell Medicine në New York City, e cila ka studiuar artin e ushqimit. Megjithëse ka disa arsye për të konsideruar ta provoni, tha ajo.
Çfarë sugjeron hulumtimi?
Studimet ekzistuese mbi përfitimet e renditjes së vakteve janë të vogla, por rezultatet janë të qëndrueshme, thonë ekspertët.
Për shembull, në një rishikim të 11 studimeve të vitit 2023, studiuesit arritën në përfundimin se njerëzit që ruanin ushqime të pasura me karbohidrate për fundin e një vakti, pas perimeve dhe proteinave, kishin nivele dukshëm më të ulëta të sheqerit në gjak sesa kur i konsumonin ato së pari.
Në një studim të vitit 2019 me 15 persona me paradiabet, Dr. Shukla dhe kolegët e saj u kërkuan pjesëmarrësve të hanin një vakt me pulë të pjekur në skarë pa lëkurë, sallatë dhe ciabatta { lloj buke } në tre radhë të ndryshme në tri ditë të ndryshme: ciabatta së pari, e ndjekur 10 minuta më vonë nga pulën dhe sallatën; mish pule dhe sallatë në fillim, e ndjekur nga ciabatta; dhe së pari sallata, e ndjekur nga mishi i pulës dhe ciabatta.
Studiuesit matën nivelet e sheqerit në gjak të pjesëmarrësve para se të hanin, dhe çdo 30 minuta për tre orë pas çdo vakti. Ata zbuluan se kur pjesëmarrësit hëngrën pulën dhe sallatën para bukës, nivelet e sheqerit në gjak pas vaktit ishin rreth 46 për qind më të ulëta se kur hëngrën bukën në fillim.
Studiuesit nuk janë plotësisht të sigurt pse mund të jetë kjo. Një teori është se ngrënia e yndyrave, fibrave dhe proteinave fillimisht vonon zbrazjen e stomakut, gjë që mund të ngadalësojë përthithjen e sheqernave nga karbohidratet në qarkullimin e gjakut, tha Dr. Shukla.
L.C