Patatet që mbijnë pra me zhardhokë, ndjekin të njëjtat rregulla të sigurisë ushqimore si çdo produkt tjetër i vjetërimit: Kur keni dyshime, hidheni jashtë. Sipas Qendrës Kombëtare të Helmimeve (SHBA), është më mirë të hidhni patatet që tashmë kanë mbirë se sa ti hani. Kjo për shkak se filizat janë një shenjë se patatet tuaja përmbajnë nivele më të larta të toksinave të pasigurta sesa ato të freskëta. Të gjitha patatet përmbajnë toksina natyrale të quajtura glikoalkaloide; konkretisht, solanine dhe chaconine. Përmbajtja e glikoalkaloideve të një patate rritet ndërsa mbin. Si rezultat ngrënia e patateve të mbira mund t’ju bëjë të konsumoni një sasi të tepërt të këtyre kimikateve. Ju gjithashtu mund të vini re se patatet tuaja të vjetra bëhen të gjelbra. Kjo për shkak se drita mund të rrisë edhe klorofilin e patates, përbërësi që u jep bimëve ngjyrën e tyre të gjelbër. Nëse patatet tuaja janë jeshile, klorofili nuk është i rrezikshëm, por është një shenjë se toksinat janë shtuar gjithashtu. Këto toksina jetojnë në lëkurën e patates; mishi i bardhë i patates përmban shumë më pak.
Simptomat mund të zhvillohen diku nga disa orë në një ditë pasi të keni ngrënë patatet që mbijnë. Ato mund të shkaktojnë të vjella, diarre dhe dhimbje barku. Simptomat janë zakonisht të lehta, por mund të jenë më të rënda në disa njerëz. Mund të keni presion të ulët të gjakut, ose të lartë, ethe, dhimbje koke, çorientim dhe në rrethana të rralla, vdekje nëse hahen në doza të tepërta.
A lahen patatet?
Me pak fjalë, po, është shumë e rëndësishme të lani patatet përpara se të gatuani me to. Patatet janë në listën e produkteve më të prekura nga pesticidet, të njohura ndryshe si “Dirty Dozen”, kështu që është veçanërisht e rëndësishme të hiqni qafe çdo mbetje të dëmshme. Për më tepër, patatet janë perime me rrënjë, që do të thotë se ato janë rritur nën tokë, kështu që ka të ngjarë që ato të jenë të pista kur t’i blini. Për këto arsye, është e rëndësishme ti lani patatet, edhe nëse planifikoni t’i qëroni.
Dhe pasi ti keni larë është më mirë të filloni të gatuani dhe jo ti t’i ruani diku tjetër. Kjo për shkak se patatet e lara kthehen në terren për baktere të dëmshme, të cilat mund t’ju sëmurin. Nëse patatet kanë filiza, ne sugjerojmë të lini ato që janë në madhësinë e një thumbi, por të hiqni ato më të mëdhatë,pasi mund të jenë të pasigurta për t’u konsumuar. Mënyra më e mirë për të hequr filizin e patates është të prisni sa më shumë që të mundeni përpara se të filloni procesin e gatimit. L.C.Hej.al