Së pari duhet të dini se domatja ruan shijen dhe strukturën më së miri kur ruhet në temperaturën e dhomës – dhe mbetet më e lëngshme nëse e mbani anën e kërcellit lart.
Domatet e ëmbla dhe me lëng kanë aftësinë të transformojnë një vakt. Nëse fruti është pure në një gazpacho, ose i luajtur në një sallatë verore freskuese, domatet janë një kënaqësi. Por, ndërsa nuk mund të mohohet joshja e tyre, ka konfuzion se si të ruhet siç duhet shija dhe cilësia.
A duhet t’i vendosni domatet në frigorifer apo t’i lini në banak? A ndryshon mënyra e ruajtjes në varësi të nivelit të pjekjes së së tyre? Për t’ju ndihmuar t’u përgjigjeni këtyre pyetjeve, ne u konsultuam me ekspertët.
Idealja: Mos i vendosni domatet në frigorifer
Rregulli standard është mbajtja e domateve jashtë frigoriferit. Gjithçka varet nga shkenca: Domatet përmbajnë një enzimë që reagon ndaj temperaturave të ftohta, duke shkaktuar prishjen e membranave qelizore dhe duke ju lënë për pasojë një domate të butë dhe mjellashe.
Ju në thelb po i hiqni shijen dhe strukturën një domateje kur e vendosni në frigorifer. Domatet marrin shumë shpejt aromat e ushqimeve të tjera në frigorifer, gjë që mund të degradojë më tej cilësinë dhe shijen e tyre. Rregulli i përgjithshëm është që të mos fusni kurrë në frigorifer një domate të freskët.
Pse duhet ti ruani domatet në temperaturën e dhomës
Pavarësisht nëse blini një domate të pjekur apo të papjekur, duhet ta ruani në temperaturën e dhomës. Domatet janë më të shijshme në pjekurinë maksimale dhe kur ruhen në temperaturën e dhomës. Provoni të hani një domate të ftohtë dhe një domate në temperaturë dhome. Do të shihni që e gjithë shija e domates fshihet kur është e ftohtë dhe mund të shijoni të gjithë ëmbëlsinë kur është në ambient.
Një domate në pjekurinë maksimale duhet të hahet menjëherë, ndërsa domatet ende të pjekura do të përfitojnë nga temperatura më e ngrohtë në kuzhinën tuaj (në krahasim me temperaturat më të ftohta në frigoriferi).
Si të ruani një domate të pjekur
Nëse domatet janë në prag të pjekurisë së tepërt dhe nuk doni t’i humbni, mund t’i mbani në frigorifer për disa ditë për të ndaluar procesin e pjekjes. Ndërsa disa kërkime sugjerojnë se lejimi i kthimit të domates në temperaturën e dhomës mund të kundërshtojë efektet e ftohjes në shije, rekomandohet përdorimi i domateve në frigorifer vetëm kur është e gatuar, sallatë salcë gazpaço etj; ato tashmë do të kenë humbur shumë shije dhe cilësi.
Si të ruani një domate të prerë
Nëse planifikoni të hani vetëm gjysmën e një domateje, gjysmën tjetër do t’ju duhet ta ruani në frigorifer. Kur lihet në banak, do të thahet. Nëse e ruani në frigorifer, është më mirë ta lini të vijë në temperaturën e dhomës përpara se ta përdorni. Për rezultatet më të mira rekomandohet ruajtja e një pjese të një domateje me anën e prerë poshtë në një enë në frigorifer.
Si të ngrini domatet
Nuk jeni në gjendje të përdorni të gjitha ato domateqë keni blerë, apo keni marrë nga kopshti ? Lajm i mirë: Mund t’i ngrini. Të bësh këtë është aq e thjeshtë. Zieni domatet e plota për 30 sekonda për të liruar lëkurat dhe vendosni ato në qese për në ngrirje. Është më mirë që këto domate të ngrira kur ti shkrini ti përdorni në receta, pasi procesi i ngrirjes ndikon në strukturën e tyre. L.C.Hej.al