Kjo recetë e bën mëngjesin, paradrekën ose ëmbëlsirën perfekte për një fundjavë dembele. Çdo tavë ose enë pjekjeje e papërshkueshme nga furra do të funksionojë, por për petullën më të fryrë dhe më të freskët, përdorni një tigan prej gize. Mos e kurseni sasinë e gjalpit që shkrini në tigan në hapin e parë; parandalon ngjitjen e petullës dhe ndihmon në skuqjen e petullës hllandeze ndërsa piqet. Salca e lehtë e karamelit i mbush mollët me sheqer kaf dhe vanilje, ndërsa shërben edhe si shurup për t’u derdhur mbi çdo fetë. Për oohhhh… dhe aahhh…maksimale, hidhni mollët, karamelin dhe të gjitha, me lugë në qendër të petullës dhe shërbejeni në tigan. Për ta mbajtur petullën të freskët më gjatë, shërbejini mollët dhe karamelin veç e veç dhe lërini të ftuarit t’i mbushin ato.
Përbërësit për 4 racione (Një petull)
Për petullën holandeze
4 lugë gjelle/55 gram gjalpë pa kripë
3 vezë të mëdha
¾ filxhan/95 gram miell për të gjitha përdorimet
⅔ filxhan/160 mililitra qumësht i plotë
3 lugë sheqer kafe të errët
1 lugë çaji ekstrakt vanilje
¾ lugë çaji kanellë të bluar
½ lugë çaji kripë deti të imët
¼ lugë çaji arrëmyshk e bluar
Për mollët karamel
2 lugë gjalpë pa kripë
¼ filxhan/60 mililitra krem i trashë
½ filxhan/110 gram sheqer kafe të errët
3 mollë për pjekje rreth 1 kile, të qëruara, me bërthamë dhe të prera në feta.
¾ lugë çaji ekstrakt vanilje
Një majë kanellë të bluar
Një majë kripë deti të imët
Për servirje
Krem pana ose akullore me vanilje, për servirje (opsionale)
Udhëzues për zëvendësimin e përbërësve
Përgatitja
Hapi 1
Përgatitni petullën: Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni gjalpin në një tigan mesatar rezistent ndaj furrës (mundësisht prej gize) dhe vendoseni në furrë derisa të shkrihet, 2 deri në 3 minuta.
Hapi 2
Në një enë të madhe rrihni vezët, miellin, qumështin, sheqerin kaf, vaniljen, kanellën, kripën dhe arrëmyshkun. Derdhni brumin në një tigan të nxehtë dhe vendoseni në furrë. Piqeni derisa petulla të fryhet rreth skajeve dhe të marrë ngjyrë të artë, 20 deri në 25 minuta.
Hapi 3
Ndërsa petulla bëhet, përgatisni pjesën e sipërme: Shkrini 2 lugë gjalpë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, më pas përzieni kremin dhe sheqerin kaf. Shtoni mollët dhe gatuajini, duke i përzier shpesh, derisa karameli të trashet dhe mollët të jenë të buta, 8 deri në 10 minuta. Përzieni vaniljen, kanellën dhe kripën.
Hapi 4
Për t’i shërbyer, grumbulloni mollët sipër petullës së ngrohtë holandeze, më pas shërbejeni.