Ndërsa Veganuary feston përvjetorin e tij të dhjetë, ne do të eksplorojmë se si veganizmi ka ripërcaktuar peizazhin kulinar të Evropës.
“Vendosa të bëhesha vegan pasi pashë dy dokumentarë të mirënjohur të portës: ‘Tokësorët’ dhe ‘Coëspiracy: The Sustainability Secret’. E para është veçanërisht tronditëse, duke eksploruar trajtimin tmerrësisht mizor të kafshëve nëpër industritë globale, me një fokus të veçantë në bujqësinë e fabrikës, ndërsa e dyta fliste për ndikimet mjedisore të konsumimit të mishit.
Ka kaluar një dekadë që kur e kam kafshuar mishin e fundit dhe që nga ajo kohë kohë veganizmi ka ndryshuar në mënyrë dramatike”, thotë Amber Louise Bryce një gazetar i Eruonews.
Çfarë është Veganizmi?
Në vitin 2014, biznesmeni me qendër në Mbretërinë e Bashkuar Mattheë Glover dhe partneri i tij Jane Land, një ish mësues i anglishtes, themeloi Veganuary, një sfidë vjetore e janarit duke shpresuar të inkurajojë njerëzit të heqin dorë – ose të paktën të zvogëlojnë – konsumin e tyre të produkteve shtazore për “një planet më të gjelbër , fatura më të ulëta ushqimore, shëndet më të mirë dhe mirësi ndaj kafshëve.”
Nisma ka vazhduar të rritet në popullaritet vitet e fundit, duke u shoqëruar me aprovimin e pirjes së më pak alkoolit ose humbjes së peshës.
Në vitin 2023, më shumë se 700,000 njerëz u regjistruansi veganë nga e gjithë bota, përveç qytetit të Vatikanit dhe Koreja e Veriut. Gjithashtu raportohet se miliona njerëz të tjerë janë bashkuar pa u regjistruar.
Ambasadorët e saj përfshijnë kantautoren Billie Eilish, ish-Beatle Paul McCartney dhe aktorin Joaquin Phoenix, i cili u bë viral në vitin 2020 për fjalimin e tij për pranimin e aktorit më të mirë në Oscars, në të cilin ai foli me pasion për të drejtat e kafshëve.
Rritja e veganizmit
Përpara 10 vjetësh veganizmi konsiderohej i çuditshëm nga kultura kryesore perëndimore. Diferenca sot është e madhe. Në shumicën e qyteteve të mëdha evropiane, ju mund të gjeni produkte vegane kudo; nga kafenetë që ofrojnë latte me qumësht tërshëre, te supermarketet me korridore të tëra të dedikuara për imitimin e mishit dhe produkteve të qumështit. Edhe zinxhirët e ushqimit të shpejtë si McDonalds dhe KFC janë bashkuar me shtimin e hamburgerëve dhe nuggets me bazë bimore në menutë e tyre.
“Është e mahnitshme se si është rritur prania dhe pranimi i veganizmit në të gjithë botën në 10 vitet e fundit dhe unë e di se Veganuary është miqësor, jo-gjykues”, thotë Dr Toni Vernelli, Shef Ndërkombëtar i Politikave dhe Komunikimeve në Veganuary.
Shumë gjëra kanë kontribuar në rritjen e numrit të veganëve, veçanërisht: shqetësimet në rritje rreth mirëqenies së kafshëve, mjedisit dhe shëndetit, me studimet që kanë treguar se një dietë me bazë bimore mund të ulë peshën trupore, të ulë rrezikun e kancerit dhe madje të zvogëlojë rrezikun e vdekjes nga sëmundje të zemrës.
“Portretizimi pozitiv në media ka kontribuar në ndryshimin e imazhit të [veganizmave],” thotë Maisie Stedman, një zëdhënëse për Shoqërinë Vegane.
Dokumentarët mbi realitetet tronditëse të bujqësisë së kafshëve kanë fituar rëndësi; aktivistët paqësorë po edukojnë publikun për veganizmin në rrugë dhe në shkolla; supermarketet dhe restorantet lëshojnë opsione të përshtatshme dhe të shijshme të ushqimit vegan; recetat e shijshme vegane janë shumëfishuar në internet dhe në mediat sociale ndërsa shoqëria bëhet gjithnjë e më e ndërgjegjshme për shëndetin; dhe atletët më të mirë vegan vazhdojnë të dëshmojnë se mund të jeni në formë dhe të shëndetshme në një dietë të bazuar në bimë.
Interneti dhe mediat sociale në veçanti mundësuan superpërhapjen e mesazheve të tilla, duke nxitur komunitete më të mëdha vegane dhe duke zhvilluar një kërkesë më të madhe për alternativa dietike dhe kozmetike.
Kjo nga ana tjetër çoi në një fluks të bizneseve fillestare vegane, duke përfshirë gjithçka nga emrat më të mëdhenj si kompanitë me bazë në Kaliforni ‘Beyond Meat’ dhe ‘Impossible Foods’, në përpjekjet më të vogla evropiane si ‘Ushqimet e mbjella’ të Zvicrës dhe kompania franceze e teknologjisë ushqimore ‘Umiami’.
Veganuary raporton se më shumë se 820 produkte të reja vegane u lansuan vetëm në vitin 2023, megjithëse këto nuk kanë qenë pa kritikët e tyre.
Vitin e kaluar, qeveria franceze publikoi një dekret që ndalonte përdorimin e përshkruesve të tillë si “biftek” ose “skarë” në produktet me bazë bimore, ndërsa qeveria e Italisë miratoi një projektligj që ndalon prodhimin dhe përdorimin e mishit të rritur në laborator.
Disa zëvendësues me bazë bimore janë klasifikuar gjithashtu si ushqime ultra të përpunuara, duke i bërë njerëzit të vënë në dukje se zgjedhja e një fete speci vegan ndaj specit të vërtetë nuk është më e shëndetshme (edhe nëse etiketa vegane e bën më të lehtë të gënjejmë veten.)
Kriza e kostos së jetesës në Britani për shembull sipas studimeve, ka pasur gjithashtu një ndikim me më shumë njerëz që zgjedhin të blejnë burime të lira proteinash si thjerrëzat, qiqrat, fasulet e pjekura dhe tofu në vend të ‘mishave’ më të shtrenjtë me bazë bimore”, shton.
Ku janë më shumë veganët në Evropë?
Mbretëria e Bashkuar ka më shumë veganë, sipas të dhënave të mbledhura nga World Population Review, por stilet e jetesës me bazë bimore janë gjithashtu në një nivel rekord në Gjermani, ku numri i veganëve u dyfishua midis 2016 dhe 2020.
Gjermania po udhëheq botën për sa i përket disponueshmërisë dhe shumëllojshmërisë së opsioneve vegane, si dhe angazhimeve të biznesit dhe qeverisë për të rritur ushqimin me bazë bimore për mjedisin.
Vende të tjera evropiane veçanërisht miqësore me veganët përfshijnë Austrinë, Zvicrën dhe Suedinë, të nxitura nga shqetësimet etike dhe një rritje e përgjithshme e fleksitarizmit (ku njerëzit thjesht reduktojnë sasinë e mishit dhe të qumështit që hanë).
Për shumë vende të tjera ku veganizmie është më e ngadaltë, kultura luan një rol të madh, me kuzhinat me bazë mishi ose qumështi të lidhura thelbësisht me identitetin dhe trashëgiminë. Në disa raste, promovimi i veganizmit madje ka marrë reagime, ose ka shkaktuar shqetësim për zonat rurale që varen nga bujqësia e kafshëve për të ardhura.
Megjithatë, teksa fillon një vit tjetër i Veganuarit, Vernelli mbetet optimist për rritjen e vazhdueshme globale.
“Padyshim që do të vazhdojë të rritet në mbarë botën pasi më shumë njerëz, qeveri dhe kompani pranojnë se planeti ynë nuk mund të mbështesë miliarda mishngrënës, të paktën jo me normat tona aktuale të konsumit. Brezat e rinj tashmë janë në bord me këtë ide dhe ata janë e ardhmja”. Hej.al